みなさん
こんばんは!😃
今回は
クッキングというほどではありませんが
先日
blogで少し載せた
"紫蘇の実の塩漬け"を紹介します!☝️😃🌿
紫蘇と言っても
青紫蘇や赤紫蘇は
紫蘇の穂の色も違います☝️
このまま紫蘇の穂を摘んできて
実をほぐし
塩漬けにしても良いのですが
アクが強いので
アク抜きをした方が
より風味を楽しめます!☝️🌿
アク抜きの方は簡単に分けて2つ☝️
沸騰したお湯に潜らせる湯通しか
水に一晩浸ける方法です!🌿
今回は
一晩水に浸けてみました!😃
穂を水に浸けて
ひとつまみの塩を入れ
一晩浸けておくと
ジワジワと水の色が変わってきます💦
紫蘇の穂を取り出すと
こんなにアクが出ているのが分かります💦
水からあげた穂は
水気を取り
実を取り分けます🌿
取り分けた実は
風通しの良いところで
少し乾かし
ある程度水気を飛ばします☝️🌿
やんわり乾燥したら
実をビニール袋に入れ
紫蘇の実の重さの10%ほどの
塩を入れてフリフリします!🌿
これで完成!☝️😃🌿
保存は冷蔵庫で👍
2週間程は風味も楽しめます!
少しでも長く保存したい時は
冷凍庫で保存も可能です!😃
また
赤紫蘇は湯通しすると
綺麗な緑色に変わるので
青紫蘇と赤紫蘇を
一緒にして塩漬けにするなら
湯通しをした方が
綺麗な色に仕上がります!😃🌿
私は専らおにぎり🍙に入れて
食べるのが主ですが
浅漬けの野菜に少し混ぜたり
冷奴に乗せても良いですね!
近いうち
紫蘇の実おにぎり🍙を
写真でアップしたいと思います!😁
育てた野菜でクッキング🍳
今回は
簡単に作れる"紫蘇の実の塩漬け"を
紹介しました!☝️😃
それでは
みなさん明日もぼちぼち
楽しんで過ごしましょう!😃
おやすみなさ〜い😪💤