育てた野菜でクッキング🍳 "紫蘇の実の塩漬け🌿"

みなさん

こんばんは！😃

今回は

クッキングというほどではありませんが

先日

blogで少し載せた

"紫蘇の実の塩漬け"を紹介します！☝️😃🌿

紫蘇と言っても

青紫蘇や赤紫蘇は

紫蘇の穂の色も違います☝️

このまま紫蘇の穂を摘んできて

実をほぐし

塩漬けにしても良いのですが

アクが強いので

アク抜きをした方が

より風味を楽しめます！☝️🌿

アク抜きの方は簡単に分けて２つ☝️

沸騰したお湯に潜らせる湯通しか

水に一晩浸ける方法です！🌿

今回は

一晩水に浸けてみました！😃

穂を水に浸けて

ひとつまみの塩を入れ

一晩浸けておくと

ジワジワと水の色が変わってきます💦

紫蘇の穂を取り出すと

こんなにアクが出ているのが分かります💦

水からあげた穂は

水気を取り

実を取り分けます🌿

取り分けた実は

風通しの良いところで

少し乾かし

ある程度水気を飛ばします☝️🌿

やんわり乾燥したら

実をビニール袋に入れ

紫蘇の実の重さの10%ほどの

塩を入れてフリフリします！🌿

これで完成！☝️😃🌿

保存は冷蔵庫で👍

2週間程は風味も楽しめます！

少しでも長く保存したい時は

冷凍庫で保存も可能です！😃

また

赤紫蘇は湯通しすると

綺麗な緑色に変わるので

青紫蘇と赤紫蘇を

一緒にして塩漬けにするなら

湯通しをした方が

綺麗な色に仕上がります！😃🌿

私は専らおにぎり🍙に入れて

食べるのが主ですが

浅漬けの野菜に少し混ぜたり

冷奴に乗せても良いですね！

近いうち

紫蘇の実おにぎり🍙を

写真でアップしたいと思います！😁

育てた野菜でクッキング🍳

今回は

簡単に作れる"紫蘇の実の塩漬け"を

紹介しました！☝️😃

それでは

みなさん明日もぼちぼち

楽しんで過ごしましょう！😃

おやすみなさ〜い😪💤