みなさん
こんにちは！😃
今日は朝から雨…
9月とは思えない涼しさ
窓を開けると
心地良い風が☝️😃
何てことを
ソファーで横になり
うたた寝をしながら考えている
こ〜たろ〜です！💦
今日も
"畑からこんにちは！"ならぬ
"育てた野菜でクッキング！🍳"を
ご覧いただき
本当にありがとうございます！😃
今日は
雨で畑へ行けない為
我が家の畑で採れた
"鷹の爪🌶"と"ニンニク🧄"を使って作る
"食べるラー油"を
紹介したいと思います！☝️
○材料
鷹の爪🌶…20ー30本程度
ニンニク🧄…6片
オリーブオイル…100cc (サラダ油でもOK)
ごま油…大さじ1
生姜…小さじ1 (チューブで可)
長ネギ…10cm程度(お好みで)
①鷹の爪🌶をみじん切り
細かさはお好みで☝️
私は結構粗刻みにしています！😃
自家栽培なので鷹の爪は使い放題ですが
市販のものを購入される方は
一袋で十分だと思います！🌶
②ニンニクを刻んでフライドガーリック作り
ニンニクは国産の方が安全です！🧄
私はC国のものは使いません☝️
(あくまでも個人的な意見です)
私の場合
ニンニクも自家栽培なので使い放題です！😁
みじん切りをしたら…
フライパンに100ccの油を入れ
みじん切りにしたニンニクを揚げていきます
ふわぁ〜っと
ニンニクの良い香りが…😁
徐々に色が変わっていきます
この程度まで揚がれば
サクサク食感が楽しめます！😃
油から上げ冷ましておきます☝️
粗熱がとれたら容器へ☝️
保存容器は100ccの油と鷹の爪
フライドガーリックが
全て入る物を用意して下さいね！😃
長ネギも使う場合は
更に大きな容器を☝️
③鷹の爪を油通し
フライドガーリックを揚げた油に
刻んだ鷹の爪🌶
生姜を入れます
今回は長ネギを使いませんでしたが
長ネギを入れる場合は
鷹の爪より先に投入し
水分を飛ばして下さい☝️
鷹の爪は
焦げてしまうと台無しです💦
揚げる時間は弱火で30〜40秒間
色が変わる前に火を止めます☝️
火を止めたら
そこへ
ごま油を入れ
油の温度が下がるのを待ちましょう！😃
その間に
揚げた鷹の爪を先に取り出し
容器へ移していきます🌶
熱いので気をつけて下さいね！☝️😅
揚げ油は
十分に冷めてから容器へ☝️
耐熱容器でない場合
高温の油を入れると割れてしまいます☝️
注意して下さいね！💦
一晩寝かせば
フライドガーリックも馴染み
完成です！🌶😁
餃子は勿論🥟
麻婆豆腐や焼き飯
冷しゃぶ等
何にでも合います！🌶☝️
私は
ご飯にのせて食べるのが好きです！😃
アレンジで鶏そぼろや
さきイカのみじん切りなどを
一緒に入れて作れば
ご飯のおともにもなります！😃🌶
今シーズンも鷹の爪の収穫が始まったので
色々なラー油を作りたいと思います！🌶👍
今回は
"食べるラー油"を紹介しました！🌶
雨の日企画
"育てた野菜でクッキング"を
最後までご覧いただき
本当にありがとうございました！😃
また
我が家の菜園レシピを
紹介出来ればと思います！😃
