育てた野菜でクッキング！🍳 "食べるラー油"

みなさん

こんにちは！😃

今日は朝から雨…

9月とは思えない涼しさ

窓を開けると

心地良い風が☝️😃

何てことを

ソファーで横になり

うたた寝をしながら考えている

こ〜たろ〜です！💦

今日も

"畑からこんにちは！"ならぬ

"育てた野菜でクッキング！🍳"を

ご覧いただき

本当にありがとうございます！😃

今日は

雨で畑へ行けない為

我が家の畑で採れた

"鷹の爪🌶"と"ニンニク🧄"を使って作る

"食べるラー油"を

紹介したいと思います！☝️

○材料

鷹の爪🌶…20ー30本程度

ニンニク🧄…6片

オリーブオイル…100cc (サラダ油でもOK)

ごま油…大さじ1

生姜…小さじ1  (チューブで可)

長ネギ…10cm程度(お好みで)

①鷹の爪🌶をみじん切り

細かさはお好みで☝️

私は結構粗刻みにしています！😃

自家栽培なので鷹の爪は使い放題ですが

市販のものを購入される方は

一袋で十分だと思います！🌶

②ニンニクを刻んでフライドガーリック作り

ニンニクは国産の方が安全です！🧄

私はC国のものは使いません☝️

(あくまでも個人的な意見です)

私の場合

ニンニクも自家栽培なので使い放題です！😁

みじん切りをしたら…

フライパンに100ccの油を入れ

みじん切りにしたニンニクを揚げていきます

ふわぁ〜っと

ニンニクの良い香りが…😁

徐々に色が変わっていきます

この程度まで揚がれば

サクサク食感が楽しめます！😃

油から上げ冷ましておきます☝️

粗熱がとれたら容器へ☝️

保存容器は100ccの油と鷹の爪

フライドガーリックが

全て入る物を用意して下さいね！😃

長ネギも使う場合は

更に大きな容器を☝️

③鷹の爪を油通し

フライドガーリックを揚げた油に

刻んだ鷹の爪🌶

生姜を入れます

今回は長ネギを使いませんでしたが

長ネギを入れる場合は

鷹の爪より先に投入し

水分を飛ばして下さい☝️

鷹の爪は

焦げてしまうと台無しです💦

揚げる時間は弱火で30〜40秒間

色が変わる前に火を止めます☝️

火を止めたら

そこへ

ごま油を入れ

油の温度が下がるのを待ちましょう！😃

その間に

揚げた鷹の爪を先に取り出し

容器へ移していきます🌶

熱いので気をつけて下さいね！☝️😅

揚げ油は

十分に冷めてから容器へ☝️

耐熱容器でない場合

高温の油を入れると割れてしまいます☝️

注意して下さいね！💦

一晩寝かせば

フライドガーリックも馴染み

完成です！🌶😁

餃子は勿論🥟

麻婆豆腐や焼き飯

冷しゃぶ等

何にでも合います！🌶☝️

私は

ご飯にのせて食べるのが好きです！😃

アレンジで鶏そぼろや

さきイカのみじん切りなどを

一緒に入れて作れば

ご飯のおともにもなります！😃🌶

今シーズンも鷹の爪の収穫が始まったので

色々なラー油を作りたいと思います！🌶👍

今回は

"食べるラー油"を紹介しました！🌶

雨の日企画

"育てた野菜でクッキング"を

最後までご覧いただき

本当にありがとうございました！😃

また

我が家の菜園レシピを

紹介出来ればと思います！😃